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、設(shè)備介紹A、設(shè)備EQUIPMENTS攪拌機(jī) BLENDER 榨汁機(jī) JUICER制冷機(jī) ICE MAKER 冷藏柜 FREEZER貯酒柜 WINE CELLAR 咖啡機(jī) COFFEE MACHINE熱水器 WATERN HEATER 啤酒機(jī) BEER TELLER洗杯機(jī) GLASSES WASHER 冰杯機(jī) GLASS COOLER
二、用具介紹B、用具BAR TOOLS：量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER 調(diào)酒杯 MIXING GLASS 過濾機(jī) STRATNER調(diào)酒壺 SHAKER 吧勺 BAR SPOON冰鏟 ICE SCOOP 冰夾 ICE T ONGS火機(jī) LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER榨汁器 SQU EEZER 開瓶器 BOTTLE OPENER開罐器 TIN OPENER 拋樽 FLAIR BOTTLE波士頓聽 BOSTON TIN 托盤 SERVICE TRAY煙灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG紙巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW調(diào)酒棒 STIRER 杯墊 COASTER雞尾酒簽 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER鹽盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER酒籃 WINE BASKET 香檳桶 CHAMPAGNE COOLER吧凳 BAR STOOL 抽空桿 CORK EXTRACTOR真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER漏斗 FUNNEL 保鮮紙 SERVICE FILM裝飾盒 GARNISH TRAY 地氈 FLOOR MAT酒糟 SPEED RAIL 吧墊 BAR MAT酒水車 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER帳單夾 BILL FOLDER
三、杯具介紹C、杯具有GLASS WARE：水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）啤酒杯 TALL BEER GLASS 帶柄啤酒杯 BEER MUG寬口香檳杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP雞尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS白蘭地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壺 SODA CARAFE分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER扎壺BEER JAR 調(diào)酒扎 DRINKING JUG奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 愛爾蘭咖啡杯 IRISH GLASS瑪嘉維他杯MARGARITA GLASS 哥倫仕杯 COLLINS GLASS 颶風(fēng)杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS凍咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各種杯具的主要類型及用途：
（一）
1、烈酒杯（shot glass），其容量規(guī)格一般為56ml，用于各種烈性酒（喝白蘭地除外），只限于在“凈飲”（不加冰）的時候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量規(guī)格一般為224-280ml，大多用于喝加冰塊的酒和凈飲威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量規(guī)格一般為168ml，喝各種果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量規(guī)格一般為224ml，用于特定的雞尾酒或混合飲料，有時果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量規(guī)格一般為2肌ｍ。用于各種烈酒加汽水等軟飲料的混合飲料。各類汽水、礦泉水和一些特定的雞尾酒（如各種長飲10ng drink）。
6、闊口香檳杯（champagne saucer），容量規(guī)格一般為126ml，用于喝香檳酒和某些雞尾酒。
7、郁金香型香濱酒杯（champagne tulip），容量規(guī)格為126ml，用于喝香檳酒。
8、白蘭地杯（brandy Snifter），容量規(guī)格為224-336ml，凈飲白蘭地酒時使用。
9、水杯（water glass），容量規(guī)格為280ml，喝冰水和一般汽水時使用。
10、雞尾酒杯（cocktail glass），容量規(guī)格為98ml，調(diào)制雞尾酒以及喝雞尾酒時使用。
11、餐后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量規(guī)格為35ml，用于喝各種餐后甜酒、彩虹雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量規(guī)格為168ml，用于喝白葡萄酒。
13、紅葡萄杯（red wine glass），容規(guī)格為224ml，用于喝紅葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量規(guī)格為56ml或112ml，專門用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量規(guī)格為56ml，專門用于喝波特酒。
16、特飲杯（hurricane）容量規(guī)格為336ml，喝各特色雞尾酒。
17、愛爾蘭咖啡杯（Irish coffee）,容量規(guī)格為210ml，喝愛爾蘭咖啡用。
18、果凍杯（sherbert），容量規(guī)格為98ml，吃果凍、冰淇淋用。
19、蘇打杯（soda glass），常用容量規(guī)格為448ml，用于吃冰淇淋。
20、濾酒器（decanter），有幾種規(guī)格，如168ml、500ml、1000ml等，用于過濾紅葡萄酒或出售散裝紅、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）酒吧工具很多，要根據(jù)酒吧的需要選用。
1、開酒器（waiter’s knife，俗稱waiter’sfriend），用于開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于開汽水瓶、果汁罐頭。
2、T型起塞器（cork serew），用于開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。
4、濾冰器（strainer），調(diào)酒時用于過濾冰塊。
5、開瓶器（bottle opener），用于開啟汽水、啤酒瓶蓋。
6、開罐器（can opener），用于開啟各種果汁，淡奶等罐頭。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小兩種，用于調(diào)制雞尾酒或混合飲料。
8、搖酒器（shaker），用于調(diào)制雞尾酒，按容量分大、中、小3種型號。
9、調(diào)酒杯（mixing glass），用于調(diào)制雞尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等裝飾物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、裝飾物.
12、調(diào)酒棒(stirrer)，調(diào)酒用．
13、雞尾酒簽（cocktail pick）,穿裝飾物用.
14、擠檸檬器(lemon squeezer),擠新鮮檸檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝飲料時用．
16、杯墊（coaster）,墊杯用.
17、冰夾(ica tong),夾冰塊用.
18、檸檬夾(lemon tongs),夾檸檬片用.
19、冰鏟(ice container),裝冰塊用.
20、賓治盆(punch bowl),裝什錦果賓治或冰塊用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人飲用白葡萄酒或香檳酒時冰鎮(zhèn)用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、飲料用.
23、香檳塞(champagne bottle shutter),打開香檳后,用作瓶塞.
（三）制冷設(shè)備
1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷凍酒水飲料,保存適量酒品和其他調(diào)酒用品的設(shè)備,大小型號可根據(jù)酒吧規(guī)模、環(huán)境等條件選用.柜內(nèi)溫度要求保持在4”-8C.冰箱內(nèi)部分層.分隔以便存放不同種類的酒品和調(diào)酒用品.通常白葡萄酒、香檳、玫瑰紅葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。
2、立式冷柜(wine cooler)：專業(yè)存放香檳和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成橫豎成行的格子,香檳及白葡萄酒橫插入格子存放.溫度保持4度-8度.
3、制冰機(jī)(ice cube machine)：酒吧中制作冰塊的機(jī)器,可自行選用不同的型號.冰塊型狀也分為四方體、圓體、扁圓體和長方條等多種.四方體型的冰塊使用起來較好,不易溶化。
4、碎冰機(jī)(crushed ice machine)：酒吧中因調(diào)酒需要許多碎冰,碎冰機(jī)也是一種制冰機(jī),但制出來的冰為碎粒狀.
5、生啤機(jī)(draught mchine)：生啤酒為桶裝.一般客人喜歡喝冰啤酒，生啤機(jī)專為此設(shè)計。生啤機(jī)分為兩部分，氣瓶和制冷設(shè)備。氣瓶裝二氧化碳用.輸出管連接到生啤酒桶，有開關(guān)控制輸出氣壓，氣壓低表明氣體已用完,需另換新氣瓶，制冷設(shè)備是急冷型的。整桶的生啤酒無需冷藏，連接制冷設(shè)備后。輸出來的便是冷凍的生啤酒,泡沫厚度可有無關(guān)開關(guān)控制。生啤機(jī)不用時。必須斷開電源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤機(jī)需每15天由專業(yè)人員清洗一次.
（四）清洗設(shè)備洗杯機(jī)(washing machine)：洗杯機(jī)中有自動噴射裝置和高溫蒸氣管。較大的洗杯機(jī)，可放入整盤的杯子進(jìn)行清洗，一般將酒杯放入杯篩中再入進(jìn)洗杯機(jī)里。調(diào)好程序按下電鈕即可清洗。有此較先進(jìn)的洗杯機(jī)還有自動輸入清潔劑和催干劑裝置.洗杯機(jī)有許多種，型號備異，可根據(jù)需要選用,如一種較小型的\\旋轉(zhuǎn)式洗機(jī)，每次只能洗一個杯，一般裝在酒吧臺的邊上。在許多酒吧中因資金和地方限制,還得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盤。
（五）其他常用設(shè)備
1、電動攪拌機(jī)(blender)：調(diào)制雞尾酒時用于較大分量攪拌或攪碎某些食品。
2、果汁機(jī)(juice machine)：果汁機(jī)有多種型號,主要作用有兩個：一個冷凍果汁；二是自動稀釋果汁(濃縮果汁放入后可自動與水混合)。
3、榨汁機(jī)(juice squeezer：用于榨鮮橙汁或檸檬汁。
4、奶昔攪拌機(jī)(blender milk shaker)：用于攪拌奶昔(一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料)。
5、咖啡機(jī)(coffee machine)：煮咖啡用，有許多型號。
6、咖啡保溫爐(coffee warmer)：將煮好的咖啡裝入大容器放在爐上保持溫度。
匿名 2021-08-20 10:53
茶樓，并不單單是飲用茶水的地方，不同風(fēng)格的茶樓，來說明新型茶樓是一個什么樣的概念，它的設(shè)計風(fēng)格在古老的傳統(tǒng)和最前衛(wèi)、最現(xiàn)代的形象之間搖擺。對茶樓進(jìn)行必要的裝飾，有助于營造溫馨的感覺，使生意更興隆。但茶樓、咖啡廳的裝飾應(yīng)該以簡約為主，不宜使用反光強(qiáng)的材料或者雕刻復(fù)雜的圖形，否則會給人浮躁的感覺。茶樓外觀設(shè)計的理念：
一、茶樓裝修堅持以人文本。在設(shè)計上要多為顧客著想，每一個細(xì)節(jié)都要充分考慮客人的喜好，不要只知道自己埋頭設(shè)計，而不結(jié)合實際。只有充分滿足了顧客的需求，才能吸引到更多的顧客。
二、在前期的茶樓位置選擇也是很重要的。位置如果選擇好的話，對于茶樓的經(jīng)營會起到很大的作用，還要考慮一下茶樓裝修的規(guī)模和針對的顧客類型，并且要將這些因素與設(shè)計師充分交流，從而確定一個合適的設(shè)計方案。
三、在做茶樓裝修設(shè)計的時候也要充分考慮到茶樓的管理。因為這樣可以提高茶樓管理者的效率，更方便管理者管理茶樓。哲東空間設(shè)計者提醒設(shè)計同仁在設(shè)計的時候應(yīng)當(dāng)充分考慮到每一個細(xì)節(jié)，包括倉庫、客房、廚房等，應(yīng)當(dāng)使這些空間形成一個整體，方便管理者管理。
四、茶樓裝修效果上，不要一味的追求奢華，應(yīng)當(dāng)以簡單大方為主，茶樓主要針對的是悠閑者，是為他們提供享受休息的地方，所以應(yīng)當(dāng)將重點放在環(huán)境典雅上面。
匿名 2021-08-20 11:53
注意事項有：茶樓裝修注意事項
1、前期，茶樓位置的選擇也是很重要的。在決定之前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分的調(diào)查，看一下要選擇的地方人流量如何，并且看人群都屬于哪種類型的，適不適合在這里開茶樓，不要輕易的去盲目投資。位置如果選擇好的話，對于茶樓的經(jīng)營會起到很大的作用。茶樓裝修注意事項
2、茶樓是一個文化氣氛很重的空間，所以說在整體的設(shè)計上，應(yīng)當(dāng)能夠充分體現(xiàn)出茶的文化。在茶樓裝修前期，需要選擇一家專業(yè)的公司，包括專業(yè)的設(shè)計師。另外經(jīng)營者要考慮一下茶樓裝修的規(guī)模和針對的顧客類型，將自己的一些想法與設(shè)計師進(jìn)行很好的溝通，進(jìn)而選擇合適的裝修公司。茶樓裝修注意事項
3、在做茶樓裝修設(shè)計的時候也要充分考慮到茶樓的管理。因為這樣可以提高茶樓管理者的效率，更方便管理者管理茶樓。在設(shè)計的時候應(yīng)當(dāng)充分考慮到每一個細(xì)節(jié)，包括倉庫、客房、廚房等，應(yīng)當(dāng)使這些空間形成一個整體，方便管理者管理。茶樓裝修注意事項
4、茶樓裝修效果上，不要一味的追求奢華，這樣會使顧客誤認(rèn)為這里的消費比較高，無形間流失了許多的顧客。茶樓裝修應(yīng)當(dāng)以簡單大方為主，茶樓主要針對的是悠閑者，是為他們提供享受休息的地方，所以應(yīng)當(dāng)將重點放在環(huán)境典雅上面。
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